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Ensalada de pistacho y fresas

Ingredientes

  • 4 tazas de espinaca baby
  • 1 taza de germinao de alfafa
  • 1 taza de esparragos
  • ¼ taza de menta
  • ¼ taza de albahca

Puré de pistache:

  • 1 taza de pistache remojados
  • ¼ taza de agua filtrada
  • 1 cda de vinagre de arroz
  • 1 cda de miel de agave
  • ½ cda de sal
  • Procesa todos los ingredientes.

Vinagreta de fresa:

  • 1 taza de fresas en rebanadas
  • 1 cda de vinagre de arroz
  • 1 cda de sal
  • 1/3 vaso de aceite de uva

Licuar todo en licuadora. 

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Gelatina de Agar

El agar se obtiene de algas; es un extracto de color blanco-crema que se obtiene de distintos tipos de algas rojas, como por ejemplo Gelidium o Gracilaria, y aunque principalmente se recogen en el Océano Atlántico, también las podemos encontrar en el Mar Cantábrico y Océano Pacífico. Se han utilizado en la cocina tradicional japonesa, por sus propiedades gelificantes, desde hace muchos siglos.

El nombre tradicional japonés para este producto es “kanten”. La palabra “agar”, o “agar-agar”, que se utiliza actualmente, procede del malayo, y hace referencia a otro gel distinto. los emigrantes chinos llevaron a Malasia el producto japonés, adaptando a él el nombre local del gel de algas.

Desde el punto de vista nutricional forma parte de la fibra soluble. Es muy rico en minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso. Al tener muy pocas calorías y aumentar la sensación de saciedad, se recomienda en curas de adelgazamiento y evita el debilitamiento del organismo al contener muchos minerales, primer peligro de dietas incontroladas.

El agar-agar proporciona importantes cantidades de:

Hierro, que ayuda a prevenir estados carenciales y algunos tipos de anemia.

Fósforo, indispensable para la memoria, para el sistema nervioso en general y para la correcta transformación de los azúcares en energía a nivel muscular.

Magnesio, anticancerígeno a nivel preventivo y un arma eficaz para combatir la fatiga tanto física como mental.

Yodo, como sucede con todas las algas, mineral que previene el hipotiroidismo; y en menor medida Calcio, necesario para prevenir la osteoporosis y para favorecer la correcta formación de huesos y dentadura durante los periodos de crecimiento.

Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor. Las distintas formas de encontrar agar-agar en el mercado son: en polvo, copos, tiras o barras. Pero el agar-agar en polvo y copos es el que contiene mayor proporción de fibra natural, por estar más concentrado, y el más fácil de utilizar en cocina.

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Ingredientes para prepara la gelatina de Agar

  • Agua filtrada
  • Jugo de limón
  • Rayadura de limón
  • Endulzante natural (por ejemplo, miel de agave)
  • Fruta de tu preferencia para decorar

Preparación

  1. Mezclar el agua, endulzante, limón y rayadura de limón
  2. Calentar la mezcla a 60 ºC y agregar agua hasta que comience a gelifical
  3. Vertir rápidamente en el molde con fruta
  4. Enfriar (mientras se enfría, se le puede incorporar mermelada al gusto)
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Zoodle Salad

Paso 1: Toma Verde

Elige baby espinacas, mezcla de lechuga o col rizada. Los verdes están llenos de acido fólico y minerales como el calcio y el magnesio.

Paso 2: Tritura

Elige tus verduras favoritas; zanahoria, calabacín, remolacha o col. Utiliza una mandolina o Spiralizer para rallar. Raya finamente las verduras crudas y su recubrimiento remójalos en sidra de manzana o jugo de limón, para que sean mas fácil de digerir.

Paso 3: Endulza

Elige tomates cherrys, maíz, manzanas, semillas de granada, o bayas de Goji. Esto añade una deliciosa dimensión pop!

Paso 4: Hierbe

Menta fresca, albahaca, cilantro,  cebollín y perejil, y deléitalos en tu ensalada. Usa hierbas frescas de tu jardín. No hay algo mejor que eso!

Paso 5: Vístelo

Combina ¼ de taza de aceite de oliva o aceite de lino, 1 cucharada de sidra de manzana, 1 cucharada de miel o de arce, una pizca de sal o pimienta, para un aderezado muy rico.

Paso 6: Añade Algo Crujiente

Espolvorea algo crujiente a tu ensalada, una cucharada de pepitas, semillas se sésamo, nueces de pino, etc.

Paso 7: Aumenta El Tamaño

Añade proteínas como frijoles, lentejas o verduras asadas, para una ensalada abundante y saludable.


Step 1: Grap Green

Choose from baby spinach, wild rocket, mixed lettuce or kale. Greens are full of folate and minerals such as calcium, and magnesium.

Step 2: Shred It

Choose your favorite veggies, from carrot, to zucchini, to beetroot or cabbage. Use a mandolin or spiriliser to grated. Fine shredded raw vegetables and coating them in acidic dressing in apple cider or lemon juice makes them easier to digest.

Step 3: Sweeten It

Choose from cherry tomatoes, corn, apples, pomegranate seeds or goji berries. This adds a delicious dimension of pop!

Step 4: Herb It

Fresh mint, basil, coriander, chives and parsley all add delight to your salad! Use fresh herbs from your garden! It doesn’t get better than this!

Step 5: Dress It

Combine 1/4 cup of olive oil or flax oil, 1 tbs of apple cider, 1 tbs of honey or maple, pinch of salt and pepper for a yummy dressing.

Step 6: Add Some Crunch

Sprinkle some crunch to your salad, add a tablespoon of pepitas, sesame seeds, pine nuts or any nuts!

Step 7: Up Size It

Add protein such as beans, lentils or roast vegetables for a hearty, healthy salad.

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Tártara de Calabaza

Existen muchas y sencillas formas de mantenernos saludables sin la necesidad de seguir una dieta extrema; una de las maneras más sencillas es incluyendo  frutas y verduras crudas en nuestros alimentos diarios. Parece que no pasará algo, pero en realidad ayudas a tu organismo a obtener sus vitaminas y minerales de manera natural. Además de que mejoras tu digestión, el tono de tu piel y tienes más energía para realizar tus actividades diarias. Existen muchísimos platillos sencillos de preparar, como por ejemplo, esta tartaleta crudi vegana de calabaza, rica en fibra, la cual te ayuda a mejorar tu digestión y mantener tu peso y la gran cantidad de vitamina C que contiene mantendrá sano tu sistema inmune.

Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño, sin pelar, cortado en dados
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita de agave
  • 1/2 cucharada de albahaca picada
  • 1/2 cucharada de cebollino picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 aguacate en rodajas finas o picado en dados

Procedimiento

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien combinados. Reserva el aguacate para el final, cuidando de no machacarlo demasiado.
  2. Presiona en un molde de aro, con una cuchara, para servir.
  3. Agrega el aguacate junto con los dados de calabacín o en capas conforme lo vas acomodando en el molde.
  4. Adereza con cebollino, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
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Raw Pecan Tart

Raw almond (costra de la tarta)

  • 1 ½ taza de harina de almendra
  • 1 ½ cucharadas de pasta de dátil
  • ¼ taza azúcar de maple en polvo (o azúcar de palma)
  • ¼ taza + 2 cucharadas de aceite de coco, derretido una pizca de sal

Relleno

  • ½ taza de nueces de la India, remojadas
  • ½ taza de carne de coco 1 taza de jugo de zanahoria
  • ¼ taza de néctar de agave
  • ¼ taza de aceite de coco 1 cucharada de pasta de dátil
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharada de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
  • ¼ cucharadita de sal

Semillas de calabaza garapiñadas

  • ½ taza de semillas de calabaza remojadas por 1 ó 2 horas
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharada azúcar de maple en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal

Preparación

Escurre las semillas de calabaza y colócalas en un tazón con los ingredientes restantes. Mézclalo perfectamente para combinar. El azúcar de maple debe adherirse a las semillas de calabaza para formar un recubrimiento. Extiende sobre una hoja antiadherente. Deshidratar a 115°F de 12 a 24 horas, o hasta que quede seco y quebradizo.

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Smoothie de Chocolate y Menta

Ingredientes

  • 3/4 vaso de yogurt de coco
  • 1/4 vaso menta fresca
  • 1 vaso leche de almendra
  • 1/4 vaso nibs de cacao
  • 1 vaso de espinacas
  • 1 cda de miel maple
  • 2 vasos de hielo

Ingredients

  • 3/4 cup coconut yogurt
  • 1/4 cup fresh mint
  • 1 cup almond milk
  • 1/4 cup cacao nibs
  • 1 cup baby spinach
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 2 cups ice
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Fresas con crema

Crema de coco

  • ½ vaso de coco congelado
  • ½ taza de leche de coco orgánica
  • ½ vaso de leche de coco ( no de lata)
  • 1 cucharada de pasta de dátil
  • ½ vaso de aceite de coco orgánico
  • 1 plátano congelado

Todos los ingredientes se pasan al procesador de alimentos hasta que se incorporen.

Fresas con crema

  • 10 fresas orgánicas
  • 2 cdas. de pasas
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 3 cdas. de crema de coco
  • Un poquito de miel
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Porridge de Quinoa con chia

Ingredientes

  • 3 cucharadas de chía
  • ½ taza de leche de almendras
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1 cucharadita de canela
  • Taza de arándanos
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional)

Preparación

Primero coce la quinoa en agua a fuego lento como el arroz. Coloca la chía y la leche de almendras en un tazón y deja reposar por 5 minutos o, hasta que la chía haya absorbido todo el liquido. Añade los demás ingredientes.

Beneficios para la salud

Los arándanos son una potencia de aminoácidos, además de que contienen acido elagico, y son ricos en vitaminas A y E. Esto los hace una comida perfecta para limpieza, ya que ayudan a combatir los contaminantes en el cuerpo y ayudan a la desintoxicación del hígado.


Ingredients

  • 1/2 cup quinoa
  • 3 tbsp chia seeds
  • ½ cup almond milk
  • 1 tbsp hemp seeds
  • 1 tsp cinnamon
  • ½ cup blueberries
  • 1/2 cup strawberries
  • 1 banana Favorite garnishing seeds
  • 1 tsp honey or maple syrup (optional)

Process

Cook 1/2 cup of quinoa.Place chia and almond milk in a bowl, and allow to sit for 5 minutes or until the chia has absorbed all the liquid. Add your remaining ingredients.

Health Benefits

You may already know that blueberries are an antioxidant powerhouse, but they also contain ellagic acid, and are high in vitamins A and E. This makes them the perfect cleansing food as they help fight pollutants in your body and assist in liver detoxification keeping it healthy!

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Ensalada Arcoiris

Selecciona tus verduras favoritas y crea una rica ensalada llena de colores y vibraciones. Les comparto mis ingredientes a continuación:

  • 1 Aguacate
  • Col Morado Rayado
  • 2 Zanahorias en Juliana
  • 1 Rábano en Rueditas
  • Cilantro Fresco
  • 1/2 Camote Dulce Cocinado
  • 1/2 Vaso de Quinoa Cocinada
  • Vinagreta de Naranja

Create a vibrant colorful combination of fresh and local ingredients. These are my favorites, perfectly balanced meal. See my ingredients below:

  • 1 Sliced Avocado
  • Purple Cabbage
  • 1 Julianne Carrot
  • 1 Radish in Circles
  • Fresh Cilantro
  • 1/2 Sweet Cooked Potato
  • 1/2 Half Cup Cooked Quinoa
  • Orange Vinagrette
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Acai Bowl

Comienza tu dia con el desayuno perfecto para un día de mucha energía (inglés abajo).

Agrega primero los ingredientes congelados a la licuadora y después tus líquidos, licúa todo hasta crear un batido y después decora tu recipiente con fresas y plátanos frescos, granola y miel.

  • 1 vasos de agua de coco
  • 1 vaso de leche de almendra
  • 1 plátano congelado
  • 1 vaso de moras congeladas
  • 2 cda de polvo acai
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

The perfect fuel for a long day. Start your day with an acai bowl.

Add everything to your blender until smooth, top it with fresh strawberries, bananas, granola and honey.

  • 1 cups of coconut water
  • 1 cup of almond milk
  • 1 ripe frozen banana
  • 1 cup of frozen berries
  • 2 tbs of acai superfood powder
  • 1 tbs vainilla extract
  • Dash of salt